Milyen kávédarálót vegyek?

Mire érdemes odafigyelni a választáskor

Igények és felhasználói tapasztalatok

A kávédaráló kiválasztásakor fontos szempont a kávéfőzés módja: mokkáskanna, karos kávéfőző, French press stb. Mindegyikhez más-más őrlési fokozat az ideális, de általánosságban elmondható, hogy minél finomabb őrleményt szeretnél a kávédhoz, annál jobb minőségű kávédarálóra van szükséged. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy a kávé nem lesz kellően megőrölve, vagy az őrlés során megég.

Ha egy nagy teljesítményű eszpresszógépet vásárolsz, érdemes egy minőségi kávédarálóba is befektetni, amely a kívánt durvaságúra/finomságúra őrli a kávét anélkül, hogy megégetné azt. Ha még csak most kezded a kávéőrlést, és például French press kávégépet használsz, amely durvára őrölt kávébabot igényel, egy egyszerűbb és olcsóbb kávédaráló jó szolgálatot tehet.

Őrlés módja

A kávédarálókat három típusba soroljuk az őrlőmechanizmus kialakításának és a kávébabok feldolgozásának módja szerint:

Az őrlőkéses darálók apró darabokra aprítják a kávébabokat, de ezek nem mindig pontosan egyforma méretűek, ami nem ideális a kávéfőzéshez. Az anyagok a kávékeverékből egyenetlenül szabadulnak fel, és az így kapott íz nem biztos, hogy a legfinomabb lesz. Ráadásul nagyobb sebességnél a pengék megégethetik a kávét, így elrontva annak ízét. Előnye viszont az ilyen őrlők univerzális felhasználhatósága; más alapanyagokhoz, például fűszerekhez is használhatóak.

A kúpos őrlőköves darálók nagyon erősek, és sokkal kisebb fordulatszámot igényelnek a kávébabok őrléséhez, mint a lapos köves modellek, így kevésbé melegszenek fel, és lassabban kopnak. Akár 750 kg kávé őrlésére is képesek.

A lapos őrlőköves darálók kevésbé hatékonyak, mint a kúposak, lassabban őrölnek, és összességében alacsonyabb az élettartamuk, körülbelül 350 kg kávé megőrléséhez elegendőek. Mindkét típusú őrlőkövet kizárólag kávé őrlésére tervezték, így más célra nem használhatóak. Ugyanakkor azonban a kövek egyenletesebben őrlik a kávét, így jobban felszabadítják annak aromáját.

A kivitelezés és az anyagok minősége

Az őrlőmechanizmus típusa mellett érdemes figyelni az anyagra is, amiből készült. Az acél aprító- vagy őrlőrendszerek nagyon tartósak és hosszú élettartamúak, de nagy sebességnél megégethetik a kávét, ami visszafordíthatatlanul károsítja a keletkező aromát és ízt. A kerámia őrlőkövek jobb választást jelentenek, amelyek még nagy sebességnél sem égetik meg a kávét.

A kávédarálók típusai

A kávét őrölheted kézi kávédarálóval, vagy az egész folyamatot rábízhatod egy elektromos segédre.

Kézi

A kézzel történő kávédarálás a régmúlt idők egyik módja a kávéőrlésnek, ahol az egész folyamatot te irányítod. Addig forgatod a kézi kávédaráló kurbliját, amíg az őrlőkövek kellőképpen meg nem őrlik a kávébabokat. A kézi őrlés előnye, hogy nem alakul ki olyan sebesség, amely megégeti a kávébabokat, másrészt viszont hosszabb a kávékészítési idő, és ha egyszerre nagy mennyiségű kávét kell megőrölnöd, például vendégeknek, az őrlés fizikailag meglehetősen megterhelővé válik.

A kézi meghajtású őrlőknél az őrlés finomságának is van egy határa, ami sokkal több időt és erőfeszítést igényel. Bár a durvaságot egy egyszerű összehúzási mechanizmussal lehet szabályozni, ahol az őrlőkövek közelebb vagy távolabb kerülnek egymástól, viszont a kávét nem tudjuk olyan finomra őrölni, mint egy elektromos géppel.

Elektromos

Az elektromos kávédarálókat az őrlési mechanizmus szerint két típusra osztjuk - az őrlőkésekkel és az őrlőkövekkel ellátott őrlőkre.

A fém vágókésekkel ellátott őrlők hosszú élettartamúak, kényelmesen karbantarthatók és nagyon gyorsak is, de éppen ez a sebesség okozza azt, hogy az őrlőkések annyira felforrósodnak, hogy őrlés közben megégethetik a kávébabokat. További hátránya, hogy aprításkor a kávébabok egyenetlenül őrlődnek.

Ilyen szempontból az őrlőkövekkel való őrlés a kávédarálás megfelelőbb módja. A kávé egyenletesen őrlődik, és nem áll fenn az őrlés közbeni megégés veszélye. A kézi modellekhez képest az elektromos őrlőkkel történő őrlés gyorsabb, és az őrlés finomsága is pontosabban beállítható.

Fontos paraméterek

Bemeneti teljesítmény

Befolyásolja az őrlési sebességet. Minél nagyobb a bemeneti teljesítmény, annál gyorsabban működik a daráló. A teljesítmény 150 és 1350 watt közötti tartományban mozog.

Méretek

Általában a nagyobb kávédarálóknak nagyobb tartályuk is van, így egyszerre több kávét tudnak megőrölni. Ha tehát azért vásárolsz kávédarálót, hogy családi összejövetelekre, baráti találkozókra vagy az irodába készíts kávét, válassz nagyobb modellt. Azt is szem előtt kell tartanod, hogy a nagy kávédarálók helyigényes készülékek, amelyek úgy néznek ki, mint a turmixgépek, ezért helyet kell biztosítanod számukra.

Ha viszont saját magadnak szeretnél kávét főzni, akkor érdemes egy kisebb modellt választani, amely egy-két csésze kávéhoz elegendő kávébabot tud őrölni.

Külön kategóriát képeznek a miniatűr utazó kávédarálók, ahol a hangsúly a hordozhatóságon van, így találsz akár 12 cm-es darabokat is.

Súly

A súly döntő fontosságú paraméter, ha a kávédarálót rendszeresen fogod mozgatni vagy szállítani. A legkönnyebb modellek súlya mindössze néhány száz gramm, míg a súlyspektrum másik végén a nagyméretű asztali modellek állnak, amelyek súlya meghaladja a 3 kg-ot.

A kávébab- és őrölt kávé tartályok térfogata

A tartály, illetve az őrölt kávé tartályának térfogatát a készítendő csészék számának megfelelően válaszd ki. A legkisebb modellek kevesebb mint 60 g-ot tudnak befogadni, de a legnagyobbak 350 g-ot vagy akár annál többet is. Egy csésze kávéhoz 7-10 g kávé szükséges. Az is nagyon praktikus, ha a kávédarálónak van egy kivehető tartálya az őrölt kávé számára, amelyből egyszerűen kiboríthatod a már őrölt kávét oda, ahol szükséged van rá.

Zajszint

A kávédarálók zaja a motor hangjának és a kávébabok őrlésének együtteséből keletkezik. A legcsendesebb kávédarálók a kézi kávédarálók, ahol nincs motorzúgás, csak a kávébabok zúzásának hangja hallatszik.

Az elektromos meghajtású darálók esetében a zajt az őrlési sebesség határozza meg. Ugyanakkor azonban a lassabb őrlés halkabb, de gyakran kellemetlenebb zajt kelt, mint a gyorsabb és hangosabb őrlés.

A decibelben kifejezett zaj tehát nem meghatározó, ráadásul a darálók túlnyomó többsége nem ad meg zajértékeket. A legjobb információforrások ebben a tekintetben a felhasználói vélemények.

Őrlési sebesség

A kézi kávédarálóknál az őrlési sebesség rajtad múlik, és általában lassabb, mint az elektromos modelleknél, amelyek másodpercek alatt képesek egy teljes adagot megőrölni.

A sebességet a szemek típusa és a kívánt őrlési finomság is befolyásolja. A kemény, zöld kávébabok őrlése sokkal tovább tart, mint a pörkölt puhábbaké. A zöld kávét nagyon lassan és óvatosan kell őrölni, hogy ne sérüljön meg a kávédaráló motorja.

Hogyan kell megfelelően megőrölni a kávét

Milyen őrlési durvaságot válasszunk

A különböző kávéfajták különböző őrlési durvaságot igényelnek. A megfelelő kávéfajtának megfelelő őrlésével fogod tudni a lehető legjobban élvezni az eredményül kapott ízt és aromát.

• A kissé finomabb, de még mindig durva őrlés alkalmas a French press kávéfőzőhöz, ahol a kávét egy szűrőrostélyban kell felfogni.
• A durva őrlés ideális a vacuum potech és dripper kávéfőzőkben történő kávéfőzéshez.
• A közepesen durva őrlésű kávé, amely a búzacukor és a durva liszt állaga között mozog, a mokkafőzőkbe való.
• Az eszpresszó kávét nagyon finomra kell őrölni, olyan állagúra, mint a közepesen durva liszt.
• A legfinomabb őrlés a dzsezvában főzendő kávéhoz szükséges.