Hogyan vásároljon serpenyőt?

Paraméterek

Anyag és kivitelezés
Érdemes befektetni egy minőségi, tartós és hosszú élettartamú anyagból készült serpenyőbe.
A kiválasztott modell esetében alaposan tanulmányozza az anyagot, a gyártási technológiát és a tartósságra vonatkozó információkat.
A préselt alumínium serpenyő érzékenyebb, kevésbé tartós.
Az öntött alumínium modell extra vastag aljjal nagyon strapabíró.
Egyes anyagok helyes használattal évtizedekig is tarthatnak (pl. öntöttvas, zománc, réz).
Némelyek sokkal érzékenyebbek és sérülésre hajlamosabbak (pl. kerámia, teflon).

Hasznos tulajdonságok
Tapadásmentes felület - kevés olajjal történő vagy olaj nélküli főzéshez, sütéshez
Hőálló vagy levehető fogantyú - sütőben vagy közvetlen tűzön való sütéshez
Fedél - alkalmas mélyebb és sokoldalúbb serpenyőkhöz; például pároláshoz, főzéshez is használhatja
Hőmérséklet- és hőfokjelző - jelzi, ha a serpenyő kellően felmelegedett
Serpenyőkészlet - általában 3 különböző átmérőjű serpenyőt tartalmaz

> Serpenyőkészletek

Méret és súly
Vásárláskor nézze meg a perem átmérőjét és magasságát (a serpenyő mélységét).
A kisebb edények átmérője általában maximum 24 cm, és 1-2 személy számára alkalmasak.
A közepes méretű serpenyők átmérője körülbelül 25-30 cm.
Ez a méret a legelterjedtebb, és univerzális használatra alkalmas.
A nagyméretű edények átmérője 31 cm, és ideális választás többfős háztartások számára.
Egy nagy öntöttvas serpenyő súlya meghaladhatja a 2 kg-ot.
Ha hozzáadjuk az étel mennyiségét, akkor akár 3-4 kg is lehet.
A súly a legnagyobb szerepet a palacsintasütők esetében játssza, ahol a palacsintákat meg kell fordítani.

Anyag

Acél, rozsdamentes acél
Jó hővezető képesség.
Tűri a magas hőmérsékletet és a mosogatógépben történő tisztítást.
Az étel könnyebben megéghet zsiradék nélkül.

Alumínium
A préselt alumíniumból készült serpenyők hosszabb ideig tartó melegítés esetén deformálódhatnak a közepükön.
A vastagabb aljú öntött alumínium edények sokkal tartósabbak.
Az alumínium jó hővezető tulajdonságokkal rendelkezik.
Nem alkalmas az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre, ezért a belsejét egy másik anyagból készült tapadásmentes réteggel kell bevonni.

Vas
Rendkívül ellenálló mindenféle károsodással szemben.
Mosogatógépben mosható.
Az élelmiszerek kezelése során fém eszközök is használhatók.

Réz
Hosszú élettartam és jó hővezető képesség.
Rozsdamentes acél belső felület.
Gyorsan reagál a főzési hőmérséklet legfinomabb változásaira is
Időtlen design.
Nagyobb karbantartási igény és magas beszerzési ár.

Amennyiben a réz mellett dönt, óvakodjon a rézbevonatú alumínium serpenyőktől, amelyek megjelenésükben nem mindig megkülönböztethetők a rézmodellektől, de funkcionalitás és tartósság tekintetében nem érnek fel egy valódi réz serpenyővel.

Öntöttvas
Nagy teherbírású, nagyon tartós serpenyők.
Nem teszi tönkre őket a magas hőmérséklet, a fém eszközök vagy a mosogatógépben történő tisztítás.
Jól vezeti a hőt, és alkalmas az ételek tálalására.
Alkalmas minden főzőlap típushoz.

Titán
A serpenyő több anyagból áll, a titán a domináns anyag.
A serpenyő testét leggyakrabban alumíniumból öntik ki, hogy az alja elég erős legyen és jól vezesse a hőt.
Az alumíniumot ezután magas hőmérsékleten titán-dioxiddal vonják be.
A folyamatot több réteg tapadásmentes anyag felhordásával fejezik be.
Ellenáll az extrém hőmérsékletváltozásnak és a mechanikai sérüléseknek.
Magas vételár.

Kerámia
Tökéletes lassú ételkészítéshez alacsonyabb hőmérsékleten.
Megőrzi az élelmiszerben lévő vitaminok és ásványi anyagok nagy részét.
Alacsony sérülésállóság.
Ne mossa mosogatógépben és ne használjon fém eszközöket.

Gránit
Tapadásmentes felületkezelés.
Minimális zsírtartalmú ételkészítés.
A serpenyő teste alumíniumból vagy más hővezető fémből készül, belsejére gránitréteg kerül.
Jól ellenáll a mechanikai sérüléseknek.
Egészségbiztos még magas hőmérsékleten történő sütés esetén is.

Zománc
Fém, leggyakrabban öntöttvas, egészségre ártalmatlan bevonat.
Jól ellenáll a sérüléseknek.
Hosszú élettartam és könnyű karbantartás.

Teflon
A legszélesebb körben használt tapadásmentes anyag.
Alacsony karcállóság és 250 °C feletti hőmérséklet-ellenállás.
Ezen a hőmérsékleten káros anyagok szabadulnak fel a serpenyőből, ezt a hőmérsékletet azonban ritkán lépik túl.