A Szent Tamás és a Szepsy Pincészet 2011-ben elindított egy integrációt, aminek a gyümölcse a 2011-es Mád.
A Szent Tamás Pincészet célja, hogy olyan gazdákat integráljunk, akik vállalják, hogy maximum 7 tonnát termelve, magas szintű szőlőművelést gyakorolva gyümölcsöt értékesítenek, amiből egy egyszerű reduktív eljárással bor készül és a rákövetkező év tavaszán már forgalomba is kerül.

A bor által a tokaji fajtáknak egy új arcát ismerjük meg úgy, hogy ízében és illatában határozottan jelen van a mádi dűlők jellege, amit az agyagásványok nagyfokú jelenléte tesz hangsúlyossá, de a jól ihatóság a fő cél.

Az első évjárat Furmint fajtából készült, közel 20.000-es darabszámban. A jövőben elképzelhető, hogy minden borvidéki fajta megjelenik a Mád-ban. Egyelőre száraz bor készítés a cél, botrytis-es gyümölcs feldolgozása nem része a technológiának.
Évente bővülhet az integráció, mivel a Mád határában található legnagyobb szőlőterület 800 ha és több mint 300 ha van még magán gazdák kezében.

Egy új palackban jelenik meg a bor, ami egy lehetséges alternatívája az egységes ?Tokaj száraz boros üveg?-nek. Ipacs Géza tervezte, a tokaji aszús palack sötét, 0,75l-es változata, amivel Tokaj becsatlakozhat a világ azon borvidékei közé, amiknek saját palackjuk van.

Így is ismerheti: TokajiMÁDFurmint2012

Galéria